Victoria Sandwich: un dulce viaje a la tradición inglesa

 Hablemos un poco sobre la comida en la época Victoriana. 

    La era victoriana  (1837-1901) fue un período de marcados contrastes que se reflejaron profundamente en la alimentación de sus habitantes,  La Revolución Industrial trajo consigo una creciente urbanización y una expansión de la clase media  que transformaron la producción, distribución y consumo de alimentos. 

    Sin embargo, estas transformaciones no beneficiaron a todos por igual, creando una clara división entre la opulencia de las clases altas y la lucha por la subsistencia de los pobres. 

    La comida fue un reflejo de la estratificación social de la época. Mientras que las clases altas disfrutaban de una abundancia de alimentos y una cocina elaborada, las clases trabajadoras luchaban por obtener suficientes calorías para sobrevivir. La Revolución Industrial trajo cambios significativos en la producción y distribución de alimentos, pero sus beneficios no se distribuyeron equitativamente, lo que resultó en marcadas diferencias en la calidad y la variedad de las dietas entre los distintos estratos de la sociedad. 

Conoces la historia de la merienda favorita de la época Victoriana?

    Pues sí la receta de hoy , es el mayormente conocido de la época Victoriana y adorado por muchos el:  

"Victoria sandwich" 

    Su historia data a los tiempos de la Reina Victoria, de allí su nombre, se cree que el pastel ganó prominencia durante el reinado de la reina Victoria, quien, tras la muerte de su esposo el Príncipe Alberto, solía retirarse a sus residencias y disfrutar del té de la tarde y deleitar su postre. 

    Se dice que el Victoria Sponge o el Sándwich Victoria, era uno de sus pasteles favoritos y se convirtió en una costumbre social importante entre la clase alta victoriana, convirtiéndose en un elemento básico de la merienda.

    Originalmente, el sándwich Victoria consistía en dos capas de bizcocho unidas por una capa de mermelada de frambuesa. Con el tiempo, algunas variaciones comenzaron a incluir una capa de crema batida o mantequilla entre la mermelada y el bizcocho, añadiendo una textura aún más suave y un sabor más rico.

    Es una receta muy fácil y sencilla que te permite hasta realizarla si no cuentas con una batidora, en esta ocasión opte por apegarme lo más posible a la receta original, modificando la cantidad de azúcar y sin agregarle el nevado, ya que es un bizcocho bastante dulce debido a la mermelada y las porciones que se usan, la Reina Victoria era amante de los dulces. 

    Ingredientes:

• 300 gr de azúcar ( puedes disminuirla un poco más si no eres dulcero)
• 3 huevos
• 225 gr de harina todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 45 gr de almendras trituradas o puedes usar harina de almendras.
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de agua
• Mermelada de fresa o la de tu preferencia.

    Preparación: (Consigue el video al final en nuestro canal de YouTube) 

    En un bol vas a agregar los huevos y bate, ayúdate con el Globo, ese utensilio que usamos para batir, luego incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta ver una mezcla más homogénea,  ahora incorpora la harina, ya con el polvo de hornear y las almendras, sigue mezclando y agrega la vainilla y el agua, su textura es un poco más espesa que las mezclas comunes de ponqué. 
    En una bandeja rectangular preferiblemente , unta mantequilla y espolvorea con un poco de azúcar, lleva tu mezcla y al horno por aprox 25 min a 220° ( recuerda que esta última parte depende de tu horno) . 
    Pasado este tiempo y una vez reposado tu bizcocho vas a cortar en forma de tiras como observas en el video, rellena con la mermelada de fresa o la de tu preferencia, corta en forma de sándwiches y listo. Si deseas puedes espolvorearles un poco de azúcar impalpable. A disfrutar 🍰

    Así que ya sabes que cuando disfrutes de una porción del Victoria Sándwich , recuerda que estás saboreando un pedazo de la historia gastronómica inglesa, ¡directamente de la época de la Reina Victoria!

Visita nuestro canal de YouTube Sabores Literarios para que veas la receta con más detalle.